Les News
09 septembre 2019
Manipulation d’œufs coquille : les bonnes pratiques à maîtriser
Les œufs coquille et les produits à base d’œufs coquille crus sont les aliments les plus fréquemment impliqués lors d’intoxications alimentaires à la salmonelle. Contaminés par les coquilles, au niveau des membranes ou directement au niveau du jaune, les œufs doivent être manipulés avec précaution pour limiter le risque de salmonellose… Rappel des bonnes pratiques à maîtriser lors de leur manipulation.
Les œufs coquille et les produits à base d’œufs coquille crus sont les aliments les plus fréquemment impliqués lors d’intoxications alimentaires à la salmonelle. Contaminés par les coquilles, au niveau des membranes ou directement au niveau du jaune, les œufs doivent être manipulés avec précaution pour limiter le risque de salmonellose… Rappel des bonnes pratiques à maîtriser lors de leur manipulation.